感言：获奖后，念念对伴随周师兄暖锅成长的伙伴和门客，说念一声感谢。畴昔，采选退伍返乡创业，是我以为和平年代，故国的隆盛昌盛需要经济撑合手，是以给我方立了一个梦：当别称“经济好汉”。说当好汉容易，作念起来却很难。如今，梦念念正照进实践。我和团队也正紧跟国度和家乡发展的要领，雕琢前行，抑止助力行业提档升级，探索重庆暖锅的更多可能。

东说念主们初识周师兄，是从那张大刀腰片运行。

市民钱小姐看上了观澜华盛观荟的一套公寓，总价178万元，并于去年12月11日交付了7万定金。第一次开发商称首付需要40万元，没过几天，钱小姐又接到通知说，首付应为678910元。等钱小姐到现场交款时，开发商再次改口应为75万元。对此钱小姐无法接受，要求退还已经支付的7万元定金，多次与卖家协商无果。后来在消委会的调解下，双方最终解决了纠纷。

今年是深圳的城市管理年，王国宾表示，今年城管局的主要工作将放在四个方面，一是抓好垃圾综合治理。二是抓城市绿化品质的提升，给市民更大的绿色福利。三是抓好对市容的整治。深圳成为国际化现代化创新型城市，以目前的市容来看，距离这一目标还有一定差距，尤其原二线关外地区，还要加大力度进行改善提升。四是抓林业方面的保护。深圳有41.5%的森林覆盖率，要保护好这些资源。自然保护区建设、郊野公园要打造得更加漂亮，让市民在繁忙工作之余有一个非常好的绿色休闲空间。

还铭刻，周师兄暖锅首店在摆脱碑开门迎客，高品性的菜品和劳动，令东说念主咫尺一亮，一位难求。

时于本日，门客们老是热爱：“原本腰片不错这样适口!”

门客们念念不到的是，一跃成为重庆暖锅品牌少壮的周师兄暖锅，内容上赋存着传承五代的非遗文化。

重庆是暖锅之王人，能在妙手林立的暖锅行业中脱颖而出，并非易事。

“用匠心作念的食物，是不会被东说念主渐忘的。”周师兄暖锅独创东说念主周永林长久这样以为。

周永林说，他将带着行业背负和家乡情感前行，尽一份力，让重庆暖锅成为世界的暖锅！

一锅滚热暖锅，深受数代东说念主细心，如安在保合抄本果然基础上有所冲突？如安在行业中安身、发光？周永林和他的讨论处治团队不错说骁勇尝试，走出了我方的特质和文化。

大刀腰片叩开门客心门

初见周永林，你会发现这个大小伙眼里放着光。职工们王人说，他是周师兄暖锅的“幕后好汉”。这个莫得半点架子的80后雇主，已从事餐饮行业22年。

周师兄的“爆点”在哪呢？周永林巧用系数“大刀腰片”，叩开了倏地者的心房。

他曾作念过一个探望，大部分门客给出的反馈是，用于烫暖锅的腰片模式困难好意思不雅、气息不好，以至于点单率一直偏低。

“但从食材脾气而言，腰子自己爽弹，是合乎暖锅涮烫的。”周永林带着研发团队接踵转折十余个城市，吃下300多斤腰片，进行详细考量后，才细目周师兄大刀腰片的食材源泉。

“每个猪腰子，不低于200克，这是原则。这种品性的猪腰子，大概10斤里材干选出1斤。去腥秘方则传承于川菜巨匠桂祥林，采选18种自然原料和9说念工序。”周永林为厨师们配备了价值上万的大马士革刀，并自强步调，条件片片均匀，全手工，每片厚度不跳跃0.3厘米。

令行业东说念主士咋舌的是，周师兄大刀腰片如故推出，竟达到100%至120%高点单率。同期，也为暖锅行业开导了一个新的岗亭：专职腰片师父。

每月更新10余说念菜品

周永林对我方的菜品充满信心，他和团队们作念了诸多勤劳，餐饮神秘顾客比如径直承包屠场，毛肚、鸭肠每天崭新配送至门店，每年仅运脚就要多出百万本钱。

旧年，周师兄暖锅邀请重庆厨师界的扛鼎东说念主物，中国烹调巨匠、国度一级评委、渝州宾馆原厨师长龙德伟加入团队。由他牵头的后厨团队，每月不定时派专东说念主在外寻找优质食材，每月推出新菜品，每月10余说念菜品进行时间升级，周师兄暖锅居品时间门槛变得越来越高。

这家暖锅企业以致竖立人人照管人团，成员包括中国烹调巨匠、国外好意思食艺术巨匠川菜雄风张正雄；中国烹调巨匠、国度一级评委郑显芳；中国烹调巨匠、重庆厨王、山城一把刀王志忠；中国烹调巨匠、重庆烹调界白案雄风蔡雄；中国烹调巨匠、中国食文化测度会餐饮人人委员会主任委员陈彪；中国烹调大赛冷菜金奖得主、中国烹调名师桂祥林等。

关于居品的精雕细琢，周永林相称处治团队承袭匠心，经受着各方测验。

提倡倏地者“纠错”

周师兄暖锅当今已成功完成ISO22000食物安全处治体系和危害分析与关节端正点（HACCP）体系认证。

周师兄后厨可见不少高技术利器。如日本入口细菌检测仪，能检测出厨房使用砧板、刀具、桌面是否存在细菌超标局面；如油脂酸价检测器、消毒水浓度检测、果蔬农残速测卡等等。

周永林的处治翻新，相同一鸣惊东说念主。在重庆暖锅行业，首推倏地投诉有奖轨制。提倡倏地者给门店“纠错”，滋味不好、菜品不崭新、卫生不好、劳动格调不好，均赐与顾主100元奖励。

“让每一位顾主王人是好意思妙顾主，倒逼职工把每一项责任王人作念好。”周永林但愿职工雄厚到，让顾主舒畅，是各人共同创业的起点和初志。

据统计，2018年起，温和顾主为各大门店“纠错”、提建议跳跃600条。截止2020年12月4日，14家直营门店合计奖励顾主66200元。此外，该企业支付合感性客诉赔偿跳跃15万元。

在风雨中渐渐千里淀

2020年头，疫情突袭，行为受疫情影响最大的产业之一，寰球餐饮业首当其冲，全面停工停产。

周师兄暖锅停业合计44天，径直圆寂近500万元，迂回圆寂2000万元。在贫穷情况下，周永林却忽视：将暖锅外卖进账的一半，捐给抗疫前哨。

他告诉公司职工，行为一个企业的领军东说念主，有信心教导各人乘风破浪，折服国度的广阔，折服东说念主民群众和各界东说念主士的合营。

就这样，通过重庆市慈善总会“驰援疫情抗争肺炎”“驰援疫情赈济孝感”神志，周师兄暖锅累计捐赠100万元。向对口城市湖北孝感捐赠负压救护车一辆，并另购置10000个医用口罩及2.5吨消毒液捐送礼重庆下层责任者。

2020年3月10日，重庆将突发各人卫闹事件一级反馈盘曲为二级反馈，紧接着，重庆部分暖锅店运行规复堂食，周师兄暖锅因复工情况致密，登上央视《第一时间》。复工以来，各家门店每天接到四到五百个电话照管订餐，列队时间较长，有的倏地者相接列队8个小时以上。

本年国庆，周师兄暖锅交出亮眼收成单：取号27132桌，单日列队时长达16个小时，成为微博热搜。

在疫情中经验风雨的周师兄暖锅，渐渐千里淀下来，自作宗派。

让重庆暖锅再上台阶

本年底，周师兄暖锅将走出重庆，在上海开出首家门店。在暖锅运营场景上，周师兄正在作念诸多探索。

将与靠岸在来福士隔邻的黄金游轮末端合作，在游轮的船面上作念暖锅；在渝中区十八梯隔邻签下一栋两层楼的庭院，将与茶文化集会；在沙坪坝磁器口，拿下2000平时米的院子，将集会灯光影时间，打造山城文化的主题包房；另一挑高12米的场地也被周永林列入讨论蓄意，或将成为暖锅婚典的胜地。

“有东说念主说，周师兄暖锅的讨论理念是引诱眼球、搞怪。我念念说，茅台酒相同是‘网红’，可它能一直‘红’，为什么呢？是基于品性、文化、传承、情感。”周永林说，这恰是周师兄暖锅的追求。

“让每位劳苦的东说念主受到尊重，享受生涯。”是周永林对职工的欢喜。

“不求每桌王人赢利，但求每桌王人感动。”是他抵倏地者的欢喜。

“豆蔻年华，为重庆暖锅成为中华好意思食的代表而上升!”是周永林的“中国梦”。

上游新闻·重庆晨报记者 侯佳

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